Маслацем препржени пеканЗаслуге: Фотографија: Иаин БагвеллОрашасти плодови имају врло заслужену репутацију као здрава храна. Поред влакана и биљних протеина, они су препуни добре масти, витамина, минерала и антиоксиданата. Али пецан је једина ораха коју здрави изјелице обично превиђају. (Сигуран сам да то не помаже да се пекан орашчић глуми у неколико попустљивих посластица, попут пите од ораха и пралина.) Истина је да се овај укусни орах може похвалити неким јединственим нутритивним погодностима које вреди истакнути. Ево три добра разлога да поједете више ораха - и једноставни начини уживања током целе године.
Пецанс садржи посебно снажне антиоксиданте
Пецанс је богат полифенолним антиоксидантима, посебно флавоноидима, који су везани за добробит срца. У ствари, орашасти плодови садрже више од два пута садржај флавоноида који се налази у бадемима, индијским орашчићима и пистацијама, и седам пута већу количину од ораха. У поређењу са другим орашастим плодовима, орахњача такође има највиши ниво гама-токоферола, који је облик витамина Е и још један кључни антиоксиданс. Две одвојене студије сугеришу да повећање нивоа гама-токоферола од једења дијете богате пеканом помаже спречавају оксидацију холестерола . Оксидисани холестерол је фактор ризика за болест срца . (Напомена: Обе студије је делимично финансирало Национално удружење гранатичара.)
Такође су богате минералима
Пецанс су одличан извор тиамина и цинк , као и манган и бакар. Једна унца (око 19 половина) обезбеђује 60% дневне вредности (ДВ) за манган, а 40% ДВ за бакар. Манган помаже у регулацији шећера у крви, а потребан је за здраве кости. Овај минерал такође помаже у формирању колагена , који кожи даје чврстоћу и еластичност. Бакар помаже у апсорпцији гвожђа и ради са гвожђем помажући телу да формира црвене крвне ћелије. Такође подржава имунитет и помаже у одржавању здравља крвних судова, живаца и костију.
И природно су слатке
Једна унца пекана садржи само један грам шећера. Али у поређењу са другим орашастим плодовима, орах је слађи. То значи да могу помоћи у задовољењу слатке жеље без додавања или мање додавања шећера.
Можете их једноставно пригристи, или их спојити са воћем (пецанс се одлично слаже са јабукама, крушкама, грожђем и кивијем). Ујутро покушајте да помијешате пецан у смоотхие; или их додајте у вруће или хладне житарице, овсену кашу, парфе од јогурта или мусли.
Пецанс такође додаје природну слаткоћу и хрскавост сланим јелима. Посипајте их на кувано поврће, интегралне житарице, махунарке, тикве од шпагета, рибу, пилетину, салату од туне или предјело салате. (Погледајте овај рецепт за Мешана зелена салата са сушеним шљивама и препрженим пеканом орахом .) Или користите сецкани пекан као украс за хумус, супу, чили, помфрит и облоге од зелене салате.
За суперхрану умочите половине ораха у отопљену тамну чоколаду и прашину са млевеним циметом (њам) или користите маслац од ораха и сецкани пекан као основа за енергетске куглице, помешане са сецканим сувим смоквама, сувим грожђицама или јабукама, уваљаним јечмом, циметом , мушкатни орашчић и ђумбир.
Покупите врећу пекана на следећем путовању на пијацу или потражите орахе на велико. А ако живите у Калифорнији, Канзасу, Мисурију или јужној држави, потражите бербу јесен ораха у вашем подручју.
Цинтхиа Сасс је Здравље уредник о исхрани, а Нев Иорк Тимес најпродаванији аутор и консултант за Нев Иорк Ианкеес и Брооклин Нетс.
Ова прича се првобитно појавила Здравље