Када мама позове породицу за сто за недељу на вечери, велике су шансе да је на менију печена пилетина. Можете се изгубити из свих разлога због којих волимо печену пилетину; Пилетина је још увек јефтина за купњу, лако је направити, воли је цела породица, можете мењати комбинацију биља и поврћа које се користи за ароматизацију, а од остатака је фантастична салата од пилетине. Читајте даље за савете како да направите најбољу печену пилетину за следећу вечеру.
Како се слани?
Зачините пилетину унапред како би укуси имали времена да се пробију у месо. То се може учинити мокрим или сувим раствором соли. Сув саламура, која је комбинација соли, зачина или ароматичних састојака, ствара птици хрскавију кожу, а неки кувари сматрају да је лакшу за употребу од потапања пилетине у влажном расолу. Направите сув саламуру са једноставном мешавином соли и бибера или појачајте укус додавањем белог лука, корице лимуна, рузмарина или било које од ваших омиљених биљака. Трљајте слани раствор по целој спољној страни птице, као и унутрашњости шупљине. Ако користите суву саламуру, зачините пилетину од 1 сата до 24 сата унапред и пустите је да се непокривена одмори у фрижидеру (ово исушује кожу, што подстиче прхкост).
Мокра саламура је такође мешавина соли и зачина са додатком течности, као што је сок од јабуке. Када уклоните пилетину из влажног саламуре, осушите је папирним убрусима, а затим је ставите на решетку у лим за печење. Оставите га да се одмори, непокривено у фрижидеру најмање 2 сата пре печења. Неки од наших најбоље оцењених рецепата за пилетину помоћу влажног раствора соли укључују Пилеће месо са сосом од врућег соса и Слатка чајна пилетина .
Изаберите свој пан
Тепсија за печење са решетком омогућава ваздуху да циркулише изнад и испод птице, што помаже да се кожа скроз посмеди. Под птицу можете ставити кромпир, лук и друго поврће, које ће ухватити ароматичне капљице. Ако немате решетку са тигањом, направите једну од штапића шаргарепе и ребара целера, а затим подигните пилетину на врх „решетке за поврће“. Пилетину такође можете ставити директно у тигањ. Делови коже могу се залепити за дно, али ће се и даље лепо пећи. Оквир за лим такође ради, било са носачем или без њега. Посуда са чаршафом има доње странице, што омогућава да се пилећа кожа оштри. Ради лакшег чишћења, можда ћете желети да обложите посуду са оквиром од алуминијумске фолије. Наша омиљена кухињска тава, тегла од ливеног гвожђа, такође је одличан избор када је у питању печење пилетине.
Пазите на температуру
У зависности од вашег рецепта, можда печете пилетину споро и полако на мекој кожи и врло нежном месу од костију или врућем и брзом на хрскавијој кожи и чвршћем месу. Без обзира на метод, обавезно користите термометар за месо како бисте осигурали готовост. Уметните термометар у најдебљи део бутине и уверите се да не додирујете кост. Тхе УСДА препоручује да кувате сву пилетину, било целу птицу или комаде, на унутрашњој температури од 165 °.