1КЕПТ-ова декадентна пита од ораха



имг_8276.јпг Фото Цхристопхер Ваткинс

Познат у околини као „Најбоље чувана тајна Атланте“ 1КЕПТ Кухиња и бар има прегршт рецепата кувара Цари Руф-а надахнутих јужњачком кухињом. Дакле, како се вољена сезона пекана котрља уоколо у гајевима Џорџије, било је природно да богата, густа пита од ораха хвата гурмане & апос; срца на 1КЕПТ. Ресторан свеже убране пекане пече у луксузном карамел-пуњењу, а јело завршава сладоледом од мадагаскарске ваниле и морске соли.



„Овим јелом смо желели да створимо нешто уз шта су сви на Југу одрасли“, каже шеф кухиње Цари Руф, „и можда преобратимо неке од оних који то нису учинили.“

Желите рецепт? Схватили смо.





1КЕПТ Пецан пита Прави 8-10 кришки на стандардној 9 'стакленој посуди за пите, или 6-8 на стандардној металној тави од 7 '

  • 3 јаја, претучена
  • 1 1/4 шоље шећера
  • 1 1/4 шоље лаганог кукурузног сирупа
  • 1 1/2 оз путера, растопљени
  • 1 1/2 кашичице екстракта ваниле
  • 2 шоље половине ораха (орашчић Валдоста, ако је доступан)

Упутства: Загрејте рерну на 300 ° Ф (или 325 ° Ф за металну посуду за питу). У малом тигању са сосом отопите путер. Истуците јаја док не постану глатка, додајте гранулирани шећер, лагани кукурузни сируп и екстракт ваниле и умутите док се не умешају. Једном умешајте умутите у путер и наставите да умутите око 2-3 минута.



Сипајте половину течне смеше у тесто за питу, а затим равномерно распоредите половине ораха. Остатак течне смеше сипајте у љуску и уверите се да су пекани равномерно распоређени. Ставите питу на средњу полицу у рерну и окрећите је за 180 ° на сваких 40 минута док кора не постане тамно златна и пита више не таласа кад је протресете, али у средини има лагано померање; отприлике 1 сат и 20 минута (или ако користите металну посуду 50-70 минута).

Пустите да се пита охлади до собне температуре (око 2 сата) да се стегне и послужите.

Напомене кувара: Две најважније ствари у овом рецепту су тесто и побрините се да има довољно јаја да фил буде мекан и лаган. Тесто се мора правилно одморити, једном када је направљено и једном у самој посуди за питу. Такође проверите да ли су сви састојци за тесто врло хладни. Најбоље ће радити самостојећи миксер, али путер се може уградити виљушком или метлицом.



За више информација о 1КЕПТ, пронађите их на Фејсбук , на Твиттер-у @ 1КЕПТ, и на Инстаграму @ 1КЕПТ .