Сирове остригеЗаслуга: Тхе Пицтуре Пантри / Гетти ИмагесПечена на отвореном пламену, печена на путеру од белог лука или сервирана сирова са шприцем лимуна - небројени су начини за уживање у остригама. Али кување острига гарантовано ће извући нове текстуре и укусе, као у доњим рецептима.
1. Каменице на жару
Бартон'с Текас ББК ОистерсЗаслуга: Буфф СтрицкландРазбијте остриге и ставите их на роштиљ загрејан на 450 степени, било на плех или на љуску окренуту на решетку. Преко сваке остриге прелијте маслацем и поспите сецканим зачинским биљем (першун, естрагон, власац или чак цилантро), а затим затворите роштиљ или покријте лименом фолијом. Кувајте пет минута, или док се остриге не закувају у љусци. Остриге уклоните клештима и послужите са крекерима ... или још боље, овим зачињене слане креме од кувара Сијетла, Ренее Ерицксон.
2. Пржене остриге
Пржене остриге од кромпира на чипсуЗаслуге: Фотографија: Јеннифер Цаусеи; Проп Стилинг: Минди Схапиро Левине; Обликовање хране: Торие ЦокДа бисте припремили савршене пржене остриге (са хрскавом кором и кремастом средином), загрејте 3 инча уљане репице на 360 степени у холандској рерни. Дредге је остриге убацио у зачињено брашно, затим умућену мешавину јаја, воде и млаћенице и на крају, уситњени чипс од кромпира, као што је Запп’с Воодоо. Пржите остриге два до три минута док не постану златне, а затим их извадите и оцедите на папирним убрусима. Послужите топло са преуређеном хреном, кисели краставац тартар сос, или ваш омиљени љути сос.
3. Броилед Оистерс
Броилед Оистерс витх Буттери 'Дрессинг' ПреливЗаслуге: Фотографија: Бецки Луигарт-Стаинер; Проп стилиста: Лидиа Пурселл; Стилиста за храну: Емили Наборс ХаллОстриге испечене у љусци и преливене маслачним презлом изгледају прелепо и божанског укуса. Загрејте бројлера, а затим помешајте растопљени путер, препржене презле, мрвице од лимуна, исецкано биље (бели лук, першун и естрагон) и равномерно распоредите по остригама на половини љуске. Пеците на плеху четири минута док презле не препеку и порумене. Послужите са лимунским клиновима.
4. Пржене остриге
Печенка од острига са маслацем од белог лука и першунаЗаслуге: Фотографија: Јеннифер Цаусеи; Стајлинг: Линдсеи ЛоверПечене остриге се могу припремити брзим окретањем у рерни или као Тхе Греи’с Масхама Баилеи из Саване, Георгиа, то ради, под влажном ковчегом на роштиљу. У сваком случају, обавезно пробајте њен путер од белог лука натоварен млевеним сумаком и равним листом першуна. Распоредите 2 десетине острига на плех или горњу плочу и кувајте на 450 степени 10 минута или док се остриге не отворе. На сваку остриге кашичите 2 кашичице растопљеног путера белог лука и першуна, и укопајте.