Пилећа шницла Да ли више волите шницлу пржену или пилећу? Ова дебата може бити поларизујућа као и она око тога да ли можете додати шећер у свој кукурузни хлеб, мада се та може прилично загрејати. Како год да сте одрасли волећи овај нежни пржени комад говедине, међутим, то је начин на који мислите да га увек треба кувати. Обе методе, и то пржена на селу и пржена пилетина, сличне су, али у рецепту постоји довољно варијација да се створе два потпуно различита, а подједнако укусна јела од чисте комфорне хране.
Хајде да разговарамо прво о сличностима
Неки историчари хране верују да су „пржена пилетина“ и „пржена у земљи“ само регионални називи за исту ствар: релативно јефтин комад говедине, обично округли одрезак или коцкасти одрезак, који је традиционално зачињен, похован и пржен на тави. шерпа од ливеног гвожђа. Укусна кремаста сос направљена је од листова посуде, а одресци и сос послужују се са кексима, пире кромпиром или вашим омиљеним поврћем.
Ево како се разликују
Пилећи пржени одрезак има хрскаву превлаку и прикладно је назван јер се припрема на исти начин као и класична пржена пилетина. Умочен у тесто за јаја, издубљен у зачињеном брашну, а затим пржен, пилетина пржена шницла често се сервира са паприком, белим сосом, са стране или кашиком преко шницле непосредно пре служења како би спречила да се кора накваси. Ако заиста желите да подигнете неке обрве, реците некоме да додате слани крекер у своју мешавину брашна. Неки ће рећи да ово само није исправан, јужњачки начин прављења шницле пржене на пилетини, али други се заклињу да слане креме помажу у стварању сјајне коре. Пробајте овај рецепт и погледајте да ли се не слажете.
Пржени одрезак на селу, који се понекад назива и пригушени одрезак, једноставно се провуче кроз брашно и пржи са обе стране. У овом тренутку многи кувари уклањају одреске са тигања, припремају смеђи сос од капања, враћају одреске сосом, прекривају таву и пусте да се све крчка. То омогућава да се спољни слој одрезака улије у тај сласни укус соса, а одрезак и сос се затим сервирају заједно.
Док пуристи инсистирају на послуживању белог соса са пилећим одреском, а смеђег соса са одреском на сеоском месу, неки кувари воле да сервирају бели сос са обе варијанте.
Мало историје
Увријежено је мишљење да су концепт поханог и прженог меса у јужни регион, посебно на југозапад, средином 1800. године донијели њемачки имигранти који су били навикнути на бели шницл, танки комад телетине умочене у размућена јаја и презле, а затим пржене на тигању. Пошто је нежна телетина била скупа на југу, замењена је јефтинијим, али жилавијим комадима говедине. Презле су замењене брашном, али метода урањања меса у тесто од јаја је остала, стварајући пилећи пржени одрезак. Јаја, међутим, нису била увек доступна, као на пример када су кувари у мануелним колима морали да припремају оброке дуж сточних стаза. Тако су импровизовали и прескочили корак за тијесто од јаја, једноставно исекли комаде меса у брашно и бацили их на тигањ. Тако се родио сеоски пржени одрезак. Веома живописно, али вероватно објашњење за две методе кувања које данас волимо.
Направите нежни бисквит од млаћенице уз ваш одрезак:
Шта год више волите, и шницла пржена у шалтерима и пилећа шницла сматрају се класичном удобном храном.