Дан захвалности за двојеЗаслуге: Цинтхиа ГраубертЗа многе породице Дан захвалности - и уобичајени празник - ове године биће много мањи. Али нема разлога да не можете приредити посебну гозбу са свим уобичајеним резањем, чак и ако храните само неколико људи.
Уместо да покуша да смањи рецепт за тепсију који служи четрнаест, ауторка кувара Цинтхиа Граубарт је управо објавила Дан захвалности за двоје (или четворо) , која нуди двадесет класичних рецепата по мери за мала окупљања. Уз смернице за окупљање ове године које забрањују многе традиционалне прославе Дана захвалности, желела сам да помогнем људима да схвате како да имају задовољавајући празнични оброк, чак и за две или четири особе, каже она. И да, још увек можете направити ћуретину.
Ако волите бело месо, Граубарт предлаже ћуреће груди без костију сервирано са сосом. Ако вам је омиљено тамно месо, испробајте њене слане пуреће бутине са печуркама. А ако не можете да се одлучите, печена корнишка кокош нуди мало и једног и другог. Одабир рецепата праве величине помаже у смањењу фрустрације коју доноси превише остатака, каже она. Сви волимо сендвич од остатака ћуретине, али не вреди неколико недеља.
Прилози такође добијају умањен третман. Књига укључује рецепте за најважније празничне празнике као што су сос од бруснице, кифлице, пите и дресинг, као и нова јела попут зеленог пасуља са маслацем од пекана, које је поделила са нама у наставку.
Зелени пасуљ са орасимаЗаслуге: Цинтхиа ГраубертСкиллет Зелени пасуљ са маслацем у смеђи печини
Листа састојака нуди две могућности, једну за послуживање две особе и једну за послуживање четири особе (у заградама)
Активан 5 минута, Укупно 15 минута
Служи: 2 (или 4)
Био сам у мисији да претворим куваре у углађивање зеленог пасуља у тави. Брже од печења, пасуљ остаје благо хрскав и задржава боју. Изгарана места доприносе сложености укупног укуса пасуља. Раздвајање масти између маслаца и маслиновог уља осигурава да маслац неће изгорети док се пасуљ углеће.
2 (4) кашике. путер, подељен
1 (2) кашика. маслиново уље
1⁄2 (1) лб зеленог пасуља, на врху, на репу и нанизани (ако је потребно)
2 (4) кашике. сецкани орах
Со
Свеже млевени црни бибер
2 (4) кашичице. свеже листове тимијана
Растопите 1 (2) кашику путера и маслиновог уља у средње тепсији. Кад је врло вруће, додајте пасуљ и кувајте док не постане тафнасто тамно браон. Смањите ватру на најнижу и наставите да кувате још неколико минута уз мешање док пасуљ скоро не омекша. Извадите пасуљ на пладањ. Преостали путер отопите у тави и кад постане пенаст, додајте пекан и кувајте, мешајући често, док мирис и не почне да порумени, само минут или два, пазећи да пекан не изгори. Вратите пасуљ у таву, баците и зачините по укусу сољу и бибером. Зачините тимијаном.