ДЦ ресторани МицхелинЗаслуге: Дикие Д. Вереен / За Тхе Васхингтон Пост путем Гетти ИмагесПрвобитно објавио Путовања + слободно време
Очекујте да ће вам бити много теже открити резервације за вечеру у неким од најбољих ресторана ДЦ-а. Недавно је Мицхелинов водич доделио звезде за десетак ресторана у главном граду државе, укључујући по две звездице за Минибар, Ананас и Пеарлс и Инн у Литтле Васхингтон.
Ово је прва година да су Мицхелин-ови инспектори посетили Д.Ц., проширујући своју америчку покривеност из Њујорка, Чикага и залива Сан Франциска. Ниједан ресторан ДЦ није зарадио три звездице, што је нормално за опрезног Мицхелина.
Међу победницима са две звездице постоји мало изненађење, ниво који Мицхелин описује као „изврсну кухињу, вредну заобилазнице“. Минибар, ресторан са експерименталним дегустацијским јеловником отвореног и хировитог кувара Јосеа Андреса, дуго је слављен због кулинарских изума шефа кухиње. А шеф кухиње Аарон Силверман'с Пинеаппле анд Пеарлс освојио је признања откако је отворен раније ове године као такође иновативан пратиоц у дружењу са модерним Росе'с Лукури-ом који је добио једну звезду од Мицхелин-а.
Нешто изненађујуће је укључивање класичне француске кухиње шефа кухиње Патрицка О'Цоннела у Инн у Литтле Васхингтон. Иако се Инн ат Литтле Васхингтон дуго времена сматрао једним од најбољих ресторана у средњем Атлантику, налази се на око 70 километара од ДЦ Мицхелин-а раније је наговестио да ће у њега бити укључени само ресторани у самом граду, али очигледно није могао да помогне себе на овом.
Поред Росе-овог луксуза, још осам ресторана је добило једну звездицу по комаду, Мицхелин-ов стенограф за „веома добар ресторан у својој категорији“. Ту спадају италијански храм Фабио Трабоццхи Фиола, као и мноштво новопридошлих који су се отворили у последњих годину дана, попут регионално фокусираних Тхе Дабнеи, Таил Уп Гоат, Массериа и кувара Ерица Зиеболда који се враћа на трпезарију са сродством . Такође су једну звезду навалили олдтајмери Таверна Блуе Дуцк, Плуме и Сусхи Таро.
Повезан: Једноставно јесенско бекство
Природно, било је дрскости - што је најочитије, изостављање Комија и Малог Сероуа, оба изузетно цењена ресторана од кувара Јохннија Мониса, награђиваног за Јамес Беард. Мицхелин-ов међународни директор Мицхаел Еллис рекао је Еатер ДЦ да је изостављање елегантног медитеранског Комија био „тежак избор“ с обзиром на Монисов талент, али да је Мицхелин у ресторану пронашао недоследности. Расика такође није направио рез, да изненађење многих .
Повезан: Најбољи градови Америке за јесенске боје
Прошле недеље, Мицхелин назван још 19 ресторана на Биб Гоурманд листи достојних, али приступачних опција за ручавање. Међу њима су били популарни филипински ресторан Бад Саинт, Макетто, Ред Хен, и неколико јефтинијих ресторана Јосеа Андреса, попут Јалео и Цхина Цхилцано.
У саопштењу за штампу, Еллис је приметио да се кулинарска сцена Д.Ц. „значајно развила“ пошто су кувари путовали и у своје кухиње уграђивали лекције из других кухиња. 'Овај гастрономски препород појачан је и подржан од стране „Средњоатлантске кухиње & апос; предвођени младим куварима који су одлучили да искористе предност свог терроира и раде локалне производе, 'рекао је,' дајући тако Вашингтону јединствени кулинарски идентитет.