12 грешака у складишту које вам кваре остатке - и како их поправитиЗаслуга: јоеи333 / Гетти ИмагесМало је ствари горе кад сте гладни од извлачења остатака понедељкова остатака за данашњи ручак, само да бисте утврдили да је то већ покварено. Много ствари може проузроковати ову разочаравајућу појаву и све се оне могу избећи. Овде је приказано 12 уобичајених грешака у складиштењу које уништавају вашу храну, као и савети стручњака за живот који #лефтоверслифе живи.
Ослањајући се на алуминијум или пластику.
Алуминијумска фолија и алуминијумске посуде могу се чинити као једноставне могућности за складиштење, али не би требало да вам иду у сусрет, посебно када је реч о млечној и киселој храни попут маринада и парадајза, каже Харлеи Пеет, извршни кувар у Блуепоинт Хоспиталити Гроуп у Еастону, Мариланд.
То је зато што алуминијум реагује са оваквим врстама хране и ствара „чудан трпак укус који је попут жвакања алуминијумске фолије“, каже он. Шта више, иако алуминијумске посуде уопште могу бити корисне за печење или маринирање, оне су лоше у фрижидеру на више начина. „Не можете да видите шта је унутра и они се лако преврћу и котрљају“, каже Пеет, што може покварити садржај унутра - као и остатке околине.
Фолија такође забрањује печење. „Не задржава влагу јако добро“, каже Тиффани МацИсаац, оснивач и власник Пекарница са маслацем у Вашингтону, Д.Ц.
Иако зависи од врсте остатака које складиштите, стаклене посуде су вам најбоље, каже Пеет. У поређењу са њиховим популарнијим пластичним колегама, они не упијају окусе ваше хране (више о томе за минут), поклопци се не искриве у машини за прање посуђа (што значи да ће увек добро стати), и они су еколошки прихватљивији. Такође их је лако организовати. „Код куће користим гомилу масонских тегли и винтаге стакленог млечног посуђа“, каже Пеет. 'Стварно се лепо слаже у фрижидеру.'
Једноставно покријте тањир са храном слојем пластичне фолије.
„Ако припремате вечеру, а супружник се враћа кући за сат времена, будите сигурни да је то у реду“, каже Пеет. „Али то није било која врста одговарајућег дуготрајног складиштења“, јер оставља храну подложну разбијању, изливању и цурењу мириса. Уместо тога, ставите ствари у одговарајуће контејнере за складиштење.
ПОВЕЗАН: Израда сопственог омота хране је шокантно лака и јефтина
Откривање остатака у фрижидеру непокривено.
„Фрижидери су само велики хладни дехидратори“, каже Пеет. „Ако храну оставите непокривену у фрижидеру, постаће врло сува.“ Изузетак од овог правила су сви динстани предмети, попут кратких ребара, који имају слој масти згрушан на врху. „Ово ствара херметичан осећај', објашњава Пеет, „и потпуно је прихватљиво оставити непокривено у фрижидеру.' Само знајте да када започнете сервирање посуде и уклоните тај заштитни слој, не бисте је смели враћати у хладњак непокривену. Пребаците га у стаклену посуду.
Подешавање температуре фрижидера превисоке или прениске.
Идеална температура хладњака је између 38 и 40 степени, каже Пеет. Све изнад или испод овога угрожава квалитет ваше хране - а у случају топлијих температура такође угрожава сигурност ваше хране. „Између 40 и 140 степени је зона опасности за храну“, каже Пеет. Предмети који се држе у овом температурном опсегу имају повећани ризик од раста бактерија. Проверите свој термометар за фрижидер на регистар да бисте били сигурни да Меркур очитава сигуран и идеалан ниво.
Прекомерно напуните фрижидер или ставите све предмете на полицу.
Ваш фрижидер неће радити исправно ако је превише пун или ако је све постављено на једну страну или једну полицу. „Ваздух неће циркулирати правилно ни у једном случају“, објашњава Пеет, „и то ће одбацити унутрашњу температуру“ (види опасности од тога горе). Имајте ово на уму док складиштите и организујете предмете.
Лепљење вруће хране директно у фрижидер.
Стављање врућег предмета, попут посуде супе, у ваш фрижидер одбацује систем за калибрацију температуре и може „заиста брзо замрзнути јединицу“, каже Пеет. Уместо тога, пустите да се роба охлади на собну температуру пре него што је унесете.
Складиштење сирове и куване хране заједно.
Сирови производи, попут некуваног меса и рибе, треба да буду смештени на доњој полици вашег фрижидера, а кувани остаци треба да буду спаковани горе, каже Пеет. „Не желите да сок од сирове хране капље на готову храну“, каже Пеет. „Чување хране у одговарајућем делу фрижидера је пресудно.“
Пуштање оштрих предмета на слободу.
Имајте на уму где складиштите супер оштре предмете, попут сотираног лука или белог лука. У идеалном случају, они се држе у херметички затвореним посудама и стављају далеко од намирница које лако упијају друге мирисе, попут куваног пиринча, каже Пеет, или предмета са високим уделом масти, додаје МацИсаац, попут мраза или посуде домаћег шлага.
Чекате предуго да замотате храну.
Посебно код печених производа, кључ је умотавање у њих када су „увек мало топли на додир“, каже МацИсаац. Ово задржава пару која ће предмет одржавати влажним и укусним. „Не дозволите да се успава“, каже она. Пластична фолија је ваша најбоља опклада за квалитетно складиштење, каже МацИсаац, мада и вреће за замрзавање добро функционишу.
Колико времена треба предмету да стигне до ове тачке која се може замотати зависи од врсте предмета. Ако је нешто чврсто, попут кифла, може се покрити прилично брзо након што изађе из рерне. Ако је нешто деликатније - попут колачића - сачекајте још мало да се уверите да се неће распасти када је пакован.
ПОВЕЗАН: Ово је трик ресторан са пластичном фолијом, у који се професионалци заклињу
Изузетак је домаћи хлеб, који треба држати непокривен на собној температури 1 до 2 дана да би се задржала „лепа кора“, каже МацИсаац. После те тачке, или након што посечете хлеб, ставите га у зиплоц врећу за чување. Међутим, мекши хлебови, попут бриоша, од самог почетка треба да се чувају у зиплоц врећама (након што се правилно охладе, односно према горњим саветима).
Коришћење смрдљивих контејнера.
Ако немате стаклене посуде и уместо тога се ослањате на пластичну посуду, имајте на уму да материјал временом може трајно да упије ароме посебно оштрих остатака и тако поквари укус будуће хране. Дајте својим контејнерима да њушкају пре него што искочите у нову храну.
ПОВЕЗАН : БРУТО Откриће које сам направио о својим стакленим контејнерима
Нека ваш фрижидер постане неуредан.
Ако све ставите у фрижидер без риме или разлога, вероватно ћете заборавити да су неки предмети тамо ... све док месецима касније не откријете њихове крзнене остатке. Нека ваш фрижидер буде организован, са одређеним полицама намењеним одређеним врстама предмета, и закажите редовно чишћење како бисте били сигурни да нећете заборавити остатке.
Хлађење погрешних ствари.
Не морају сви остаци бити у фрижидеру. У ствари, одређена храна - укључујући већину пекарских производа, попут колача и пита - најбоље се чува на собној температури, каже МацИсаац.
„Торте могу изгледати суво ако су остављене у фрижидеру“, објашњава она. Оставите торте на пулту - или непокривене, или испод куполе торте, до 2 дана. Пите са воћним надјевима треба оставити потпуно непокривене, јер би умотавањем могло „закључати превише влаге“, каже МацИсаац. Ако исечете торту или питу, покријте изложено место пластичном фолијом или воштаним папиром како бисте спречили исушивање остатка и оставите остатак непокривен.
Ако уживате у торти или пити дуже од неколико дана, вероватно је најбоље да је ставите у фрижидер ради оптималног очувања. Само се побрините да је добро покривен - пластичном фолијом, воштаним папиром или непропусном куполом - тако да не упије друге мирисе у фрижидеру. А ако ваше печено добро садржи сир и / или свеже воће - попут торте од марскапона или торте са сиром - најбоље је чувати у фрижидеру током првог дана печења.
Ако сте из било ког разлога спремили печено добро у фрижидеру и схватили сте да је прилично суво време за јело, замотајте га у мало влажни папирни убрус и ставите у микроталасну на брзину. „Ово ће му помоћи да се упари, па нема укус тако сувог“, каже МацИсаац. Трик „може ствари вратити из мртвих“.
Ова прича се првобитно појавила Цоокинг Лигхт