Састојци
- Шкампи - по могућности сирови
- 1 лимун
- 4 каранфилића белог лука
- Конзервирана срца артичоке
- Спанаћ
- Печурке
- Лук
- Мајчина душица
- Першун
- 3 кашике песто соса
- 2 шоље тешке павлаке
- сир пармезан
- Лингуине
- Маслиново уље
- Со и бибер
Припрема
- Ољуштите шкампе и ставите их у посуду. Исцедите сок од лимуна преко шкампа и зачините сољу и бибером. Покријте посуду фолијом или пластиком да се шкампи маринирају.
- Резанце скувајте у лонцу воде лагано зачињене сољу.
- Самељите бели лук и першун и исецкајте печурке, лук и артичоке срца.
- Пирјајте мариниране шкампе на тигању са маслиновим уљем, сољу и бибером. Кад шкампи поприме ружичасту боју, оставите их на страну да бисте их касније додавали.
- Са тигањем на умереној ватри динстајте маслиново уље, бели лук, тимијан и лук. После неколико минута додајте спанаћ, печурке и срца артичоке.
- Када је поврће кувано, вратите шкампе у шерпу.
- Додајте сос од тешке павлаке и песто и мешајте, спуштајући ватру на минимум, тако да се сос крчка и згусне.
- У тепсију додајте млевени першун.
- Послужите преко лингвице и прелијте пармезаном и још першуна за украшавање.