ултимате-ребра-за-дс.јпгУлтимате Смоки, Свеет Рибс; Фото: Хецтор СанцхезЗнати тачно када су вам ребра савршено скувана може бити прави изазов. Са већим комадима меса као што су свињски опушак, одресци или пецива, помоћу термометра са тренутним очитавањем уметнутог у најдебљи део меса можете одредити унутрашњу температуру. Али, са ребрима не можете заиста уметнути термометар. А пошто плоче имају различите тежине и дебљине, ни време кувања није најбољи начин за процену готовости.
вв-имг_11412.јпгТренутно читање: Добро за постизање темп-а на свим резовима, изузев / и ребара!Лично не желим да ми ребра падну са кости. Волим да жвачу и да се повуку из кости кад загризем. Како се може рећи када сте постигли ово укусно савршенство? Почните тако што ћете време кувања користити као општи водич; идите ниско и полако држећи температуру пушача или роштиља на температури између 225 ° и 250 °. Ребрима за бебе требаће 3 до 4 сата, а ребрима у стилу Ст. Лоуис-а 5 до 6 сати. Затим проверите ребра уметањем чачкалице у месо између костију. Када чачкалица склизне са мало или нимало отпора, постигли сте оно што мислим да је савршено скувано ребро.
Обавезно испробајте наш Ултимате Смоки, Свеет Рибс у јунском броју часописа Соутхерн Ливинг.