Норин такосЗаслуге: Норин такосКада већина људи говори о Тексасу & апос; Регија Хилл Цоунтри , обично се односе на подручје непосредно изван Аустин који привлачи милионе посетилаца годишње - наиме стаза (позната и као Вински пут 290 ) који води до туристички прихватљивог Фредерицксбурга и свих звезданих места за роштиљ и рупа за пливање између.
Иако свакако вреди погледати ако желите да пробате маслене плоче од прса уз спектакуларно препознатљиве Темпраниллос, Моурведрес и росес, случај се може направити и за округ Увалде. До мање истраженог угла Хилл Цоунтри-а до којег се лако могло доћи из Сан Антонија, ово подручје је најпознатије по ноћни летови слепих мишева и то свакодневно хладна река падови. И док је његова ресторанска сцена релативно мала, недавно путовање открило је неколико мора, укључујући Ловорово дрво динамичне суботње вечере; забачена сала за кушање у кањону Леноир-центриц-а Винарија Лост Маплес ; и потпуно страшан Нора'с Тацос .
Ако одседате у Утопији, Цонцану или Леакеију, Нора је природно заустављање у вожњи натраг до аеродрома - светилник светлости, наде и свеже направљених тортиља од брашна у поспаном граду Сабинал (број становника: 1.696 ).
Сад, никада не бих тврдио да сам стручњак за тацо; Текас Монтхли има уредник за то. Оно што могу да вам кажем је да никада нисам доручковао тако укусне и заситне такосе као они у Нори. Не у градовима који потраживање да направите најбоље: не у Хјустону, Амарилоу, Ел Пасу или Алпине , а сигурно не у овом углавном неразвијеном делу државе Усамљене звезде.
Норин такосЗаслуге: Норин такосМного је разлога, почевши од самог јеловника: пантеон система за испоруку протеина и скроба који изазива панику, који започињу једноставно (читаве колумне посвећене дуетима од пасуља, јаја и кромпира), али се брзо гранају на састојке попут Нежељене поште, шикарроне нопалитос, и сушена говедина у стилу чиваве (мацхаца). Власница Нора Херрера такође нуди популарна јела за ручак током целог дана, укључујући своје две тањире са звездицама: издашну порцију врхунског нацхоса од говедине, пилетине или шкампа и хамбургер од пола килограма преливен сиром, шунком, авокадом, зеленом салатом, парадајзом , лук, јалапенос, кисели краставци, мајонез и сенф.
Ако ти угодници гужве звуче као попуштање непцима са сосом Паце Пицанте, пропуштате поенту. Херрера није вођена перспективом признања за штампу или награда Јамес Беард; самоуки кувар једноставно жели да задовољи све, било да то значи да ће поздравити њихове најлуђе предлоге и замене или оплеменити познате рефрене чисте комфорне хране. У ствари, радије чак ни Норин с Тацос не би назвала „мексичким рестораном“, јер „имамо помало свега“.
Норин такосЗаслуге: Норин такос„Иако може постати скупо [за нас], ми желимо најбоље за наше купце“, објашњава Херрера путем преводиоца. (Рођена је у Мексику, а преселила се у Сабинал 1999.) „Служимо говедину Ангус, сва наша пилетина је месо од дојки, а наша млевена говедина једва да има масти. Кад дођете овде, то је као да једете код куће. Ако више волите неку ставку у нашем менију, реците нам! Све кувамо по вашем укусу. '
Веровали или не, Херрера је била овако флексибилна од 2005. Тада је примала наређења од сићушних 16 '; к 8 '; приколица, чији се остарци и даље могу видети испред простране шалтерске кафане Херрера, отворене прошлог јуна. Прави љубавни труд, давно закашњело проширење одликује се обилним седиштима, а не тужном ситуацијом за изношење и тешким дрвеним намештајем који је Херрерин супруг у потпуности направио ручно.
Нора'с ТацосЗаслуге: Норин такос„Прихватио је моје дизајне и жеље и претворио их у стварност“, каже она. Па ипак, 'Ово је била најтежа одлука коју сам икада донео. Имам пуно сјајних купаца, али увек је застрашујуће помислити да можда нећете успети. Наше пословање смо градили уназад - тако што смо се успоставили и онда направили скок ка нечем већем.
Један од начина на који је рано стекла верну верност био је одржавањем исцрпљујућег времена од 5:30 до 14:00. распоред сваког дана осим недеље. Та рутина је још мање разумна сада када Херрера има столове за попуњавање и псе хамбургезе жељне продужених сати вечере. Од прошлог месеца, Норе су остале отворене до 22 сата. петком и суботом, и додала је мало мање исцрпљујућу недељну смену која почиње у 7. Кухиња такође припрема таксе за загревање и једење две Сабинал-ове бензинске пумпе до 6 сати ујутру шест дана у недељи, јер зашто не, зар не?
Норин такосЗаслуге: Норин такос„Сви моји купци су марљиви радници који започињу врло рано“, каже Херрера. „Волим да знам да могу унапред да их добро наједем.“
Када је питамо какав је типичан дан, Херрера оставља врло мало времена за спавање или лични живот. 'Устајем у 3:30 ујутро без обзира да ли сам уморан, болестан или исцрпљен и одлазим кући кад све буде чисто и спремно за следећи дан. Током недеље, то може бити око 16:30, а током викенда то је око поноћи. '
Није ни чудо зашто Херрера тврди да се 90 посто њених домаћих заљуља барем једном недељно. Неки чак и дан-данас упадају у тацо или два доручка или зову ' огроман поруџбине 'за сараднике, студенте, групе за обилазак и госте ранча. Сезона голубова и јелена посебно је застрашујућа, што доводи до карата пуних чак 60 тацоса истовремено.
Нора'с ТацосЗаслуге: Андрев ПарксХеррера не смета ништа од тога. На крају, она није ушла у посао са храном по избору. Колико год волела да убија флауте, кесадиле и лосос код куће, она је то радила како би „саставила крај с крајем“ у ресторану пријатеља и на крају се „заљубила у индустрију јер волим да усрећујем људе“.
„После 14 година сви су ми породица“, каже она. „Знам напамет бројне наруџбине; неки ће ми заправо дати знак руком и већ ћу знати шта желе. '
Што се тиче тога како се она осећа према политичкој клими у земљи - сталној препирци у Тексасу - Херрера инсистира: „Према свима се односимо с поштовањем, као и према мојим купцима. Увек ћете се осећати пријатно када дођете овде да једете. У ствари, понашаћемо се према вама боље него према својој породици. '
Ова прича се првобитно појавила Храна и вино