Трешње су повезане са ведрином, класичном питом и крунастим додиром на сладоледним сластицама. Често су прво летње воће које се појављује у нашим прехрамбеним продавницама и на пијацама. Они су најмање коштичаво воће, названо тако због тврде коштице изнутра. Неки то називају семеном трешње, али семе је заправо унутар те коштице.
Свеже вишње су укусне, прегршт их је лако шалити, а подједнако су укусне и у рецептима. У САД расте око хиљаду различитих врста трешања, али ово су неке од најчешћих и најпопуларнијих.
Бинг Цхерриес
Бинг ЦхерриесЗаслуга: Гетти ИмагесТо су најпопуларнији типови узгајани у САД-у. Велики су и имају мало срце у облику чврсте, оштре текстуре. Они су пријатно слатки са призвуком киселости. Што је њихова црвена боја тамнија, то је зрелије и ароматичније. Залогаји су савршени за грицкалице или друге некуване намене, а обично су доступни од маја до августа.
Кишовитије трешње
Кишовитије трешњеЗаслуге: Диана Миллер / Гетти ИмагесКожице ових слатко слатких двобојних трешања на једној су страни румене, а на другој златне, светлог меса. Кремаста је жута боја, зрелија и укуснија. Сочни су, што их чини укусним за јести сирово, али није одличан избор за печење, плус кување уништава њихову дивну боју. Њихова сезона траје од маја до августа.
Краљица Ана Трешња
Краљица Ана ТрешњаЗаслуга: Гетти ИмагесТакође позната као Роиал Анне, ове трешње подсећају на кишовите трешње са жутом до ружичастом кожом, али су трпке, мада су и даље категорисане као слатке трешње. Сезона им је кратка, обично је то месец јул, мада понегде достижу врхунац око 4. августа.
Неки људи повезују ову краљицу Ану са верзијом прекривеном чоколадом која чини популарни поклон за празничне слаткише. Такође се често користе за прављење мараскино вишње. Оригинални мараскини рађени су дуж Далматинске обале Хрватске, где су локалне вишње мараске натопљене италијанским ликером дестилираним из коштица, стабљика и лишћа трешње. Мараскино трешње које већина нас познаје по сладоледним сластицама и цепкама од банане праве се лечењем свежих вишања у саламури пре конзервирања у шећерном сирупу ароматизованом екстрактом бадема или другим укусима. Већина их је обојена у живо црвено, мада постоје и друге боје.
Црне трешње
Црне трешњеЗаслуге: Анна Пустинникова / Гетти ИмагесВелики број различитих трешања спада у ову категорију, помало генерички назив који дајемо слатким трешњама са врло тамном кожом. Често су мале, чини се да јама заузима половину унутрашњости. Ове трешње постају тамније и постају слађе док сазревају. Имају одличан сиров укус, али неки их воле у питама и колачима.
Монтморенци Трешње
Монтморенци ТрешњеЗаслуга: Гетти ИмагесОве црвене трешње су најпопуларнија кисела сорта, што не значи да никада нису уживале у међуоброцима, већ су чешће куване, сушене, конзервиране или смрзнуте. Такође се цеде због сокова и користе у пуњењу пита, џемовима и префињеним слатким производима. Њихова сезона траје током лета, мада пошто трпке трешње не путују добро, тешко их је пронаћи изван Мичиген-а, где се готово искључиво узгајају.
Морелло Трешње
Морелло ТрешњеЗаслуге: Андреас Несслингер / Гетти ИмагесОва породица сочних вишња са тамноцрвеном кожом најбољи је пријатељ пекара, због чега их неки људи једноставно зову „пита вишње“. Иако су изузетно укусне, превише су трпке да би јеле сирове, али су сјајне у већини пекарских производа и често су конзервиране у соку или сирупу. Сезона им је кратка, обично је ограничена на месец јул и неуобичајена је у бакалницама.
Савети за брање, уклањање коштица, складиштење и још много тога
Куповина . Потражите воће које је дебело, природно сјајно и без пукотина и мрља. Ако су стабљике и даље причвршћене, требало би да буду гипке, уместо штапичасте.
Складиштење. Свеже трешње имају најбољи укус када се чувају на собној температури, али за дуже држање ставите их у посуду или вентилациону кесу у фрижидер, где би требало да трају неколико дана.
Питтинг. Ово може бити мало досадно када се припремате довољно за велики рецепт. Коштице вишње добро раде. Долазе у ручним моделима у којима се кошти по једна вишња, као и у већим моделима који подсећају на посуду са ручицом која нешто брже и лакше подноси веће серије.
Уместо врча, неки људи се окрећу другим алатима које могу имати при руци, попут чврсте сламке за пиће. Почевши од краја стабљике, прогурајте сламу кроз трешњу да бисте избацили коштицу. Друга могућност је савијање спајалице у облик слова С, а затим један крај уметните у стабљику трешње да бисте закачили и извукли коштицу. А још једна могућност је да трешњу лагано здробите боком ножа кухара да олабавите коштицу довољно да је можете покупити.