Без обзира да ли је направљен од нуле или је зграбљен право са полице супермаркета, већина врста хлеба се врло добро замрзава. Понекад ћу покупити додатни хлеб или два у прехрамбеној продавници (поготово ако је у питању БОГО) за чување у замрзивачу. Ако је хлеб нарезан или у облику кифлице, можете да извучете кришке по потреби за јутарњи тост или сендвиче. Такође можете замрзнути целе векне квасног и брзог хлеба ако желите.
При замрзавању хлеба циљ је заштитити векну од опекотина замрзивача. Комерцијално произведен хлеб из продавнице често је умотан у пластику у својој пластичној кеси. Ако је то случај, хлеб можете да ставите у замрзивач какав јесте. Ако је ваш хлеб домаћи или нема никакво додатно умотавање осим вреће у којој је дошао, желећете да направите још једну препреку између хлеба и замрзивача. Одлучите да ли хлеб желите да исечете или га оставите целог, а затим чврсто умотајте векну у пластичну фолију и ставите је у зиплоцк врећу за замрзавање.
Да бисте одмрзнули целу смрзнуту векну, оставите хлеб у торби и пустите да се стекне на собној температури на кухињском пулту. Једном кад се отопи, можете уживати у њему какав јесте или загрејати хлеб у ниској рерни (300˚Ф) за свеже печену арому и укус. Да бисте одмрзнули кришке, извадите их из кесице и пустите да досегну собну температуру на кухињском пулту или их ставите директно у тостер.
Један од мојих омиљених начина замрзавања векни у пекарском стилу је прављење крутона. Нарежите хлеб на коцкице, а затим ставите коцке у зиплоцк врећу за замрзавање и истисните што је могуће више ваздуха пре него што га ставите у замрзивач. Када су вам потребни крутони, загрејте путер или уље (или пола уља и пола маслаца) у тави на умереној ватри. Додајте смрзнуте коцкице хлеба и тост у тигањ док не порумене и загреју се.