Из наше кухињеОва укусна сласт краставаца облачи вражја сендвича са јајима и шунком.Н. пре мало давно, упознао сам особље Фоодс-а са мојим омиљеним папреним киселим краставцима и сластима од киселих краставаца: Вицклес. Уверена да ће их моје перспективне колеге сматрати неодољивима као и ја, обилазила сам укисељене посластице. Као што сам и очекивао, пресуда је била једногласна - фини људи из Фоодса били су луди за Вицклесом! Директорка за развој рецепата Мари Аллен Перри их је толико волела да је сутрадан користила Вицклес у сендвичима са јајима и шунком за тестирање укуса, а помоћница уреднице хране Кате Ницхолсон послужила је ужитак на свом викенд кувању.
Оно по чему се Вицклес разликује од осталих киселих краставаца и насладе је то што су упаковани у слатко сирће од јабуковаче са зачињеном паприком и белим луком за праву равнотежу - мало топлоте са мало слатког.
Треи и Вилл Симс из Дадевиллеа у Алабами дистрибуирају Вицклес - 70-годишњи тајни породични рецепт - у специјализоване продавнице хране и одабране трговинске ланце широм земље. Њихова сласт одлично функционише у салатама и намазима од сендвича, или их можете користити као прелив за зачињање печене шунке, печене пилетине и рибе са роштиља. (Наравно, не могу да одолим да поједем 'опако укусне' киселе краставце директно из тегле!)
Откријте у чему је та фрка тако што ћете подићи теглу за себе. Да бисте сазнали више о њиховим производима, посетите веб локацију Вицклес на ввв.симсфоодс.цом . - Сханнон Слитер Саттервхите
Пример за торту од фунте
Добијамо много захтева за савете како да направите одличне торте од килограма. Ево неколико савета који осигуравају успех.
- Почните са правим састојцима. Немојте заменити самоникло брашно за вишенаменско брашно. Ако желите заменити брашно за торте за вишенаменско брашно, користите 1 шољу плус 2 кашике брашна за колаче уместо 1 шоље универзалног брашна.
- Да бисте измерили брашно, кашиком га ставите у суву мерицу и поравнајте ножем. (Не забијте мерицу у брашно или пакујте брашно.)
- Користите маслац или маргарин који садрже више од 70% масти. Мекани путер се намаже, а маргарини са смањеном масноћом или кадом садрже превише воде и не делују добро у пекарским производима.
- Кашиком изједначите кашику за тесто у 10-инчну цевчицу подмазану чврстим премазом и премазану брашном. Ставите посуду у средину рерне и пеците према упутствима. (Прениска температура доводи до пада колача.) Када се стави на решетку прениско у рерни, кора на дну превише порумени.
- Држите врата пећнице затворена док не прође минимално време печења. Тестирајте торту на готовост тестером за колаче или дрвеном трзалицом. Убаците га у средиште торте; требало би да изађе без заосталог теста или мрвица.
- Торту охладите у тигању на решетки 10 до 15 минута. Уклањање прерано може проузроковати влагу и пропадање у центру.
- Торту чувајте у херметички затвореној посуди до три дана. Такође можете да га умотате у пластичну фолију и алуминијумску фолију, и ставите у фрижидер до једне недеље или замрзните до два месеца. Одмрзните торту без одмотавања за најбоље резултате.
Да ли је претјерано?
Термометар са тренутним очитавањем је ваш најбољи пријатељ када проверавате да ли је месо готово. Погледајте наше рецепте за предложену унутрашњу температуру меса и живине. Али имајте на уму да се месо наставља кувати и након уклањања из извора топлоте, што доводи до даљег пораста унутрашње температуре. Ако је желени степен готовости ретки до средње ретки, можда ћете желети да уклоните месо са ватре када је температура нижа за 5 степени од предвиђене. Преостала топлота ће и даље „кувати“ месо и биће тачно кад будете спремни да га послужите. - Андриа Сцотт Хурст
„Из наше кухиње: Изаберите кисели краставац“ је из издања часописа Соутхерн Ливинг из марта 2003. године.