6 најчешћих врста бакалара које ћете наћи у продавници



Јавно тржиште Заслуге: Ховард Л. Пуцкетт

Многе рибе су на тржишту означене као бакалар, јер имају сличне особине - чврсто, бело, меснато месо. Овде је приказ најчешћих бакалара које ћете наћи на пијацама.



Атлантиц Цод (Сцрод, бела рибица)

Врхунска чврста, бела риба, атлантски бакалар, историјски се користио за већину риба у риби и чипсу. Сада се аљашки милокос рутински замењује. Богат 500 година, атлантски бакалар није могао пратити корак са појавом индустријског риболова. Када је бакалар недоступан, замените вахњу, ослића, кусу, тилапију, миловац, пругасти бас или белог лубина.

Пацифиц Цод (Аљаски бакалар, прави бакалар, сиви бакалар, Тара, бакалар)

Једном патуљасти од слетања атлантског бакалара, тихоокеански бакалар се сматра другом по величини белом рибом на свету. Њеног благог окуса и љускаве текстуре једнака је атлантском бакалару.





Црни бакалар (Саблефисх, Буттерфисх)

Није прави бакалар, већина ове богате, маслене рибе на северу Пацифика извози се у Јапан. Црни бакалар брзо сазрева и има дуг животни вијек ― најстарија забиљежена имала је 94 године. То значи да се могу размножавати рано и дуго, што их чини добрим одрживим избором морских плодова. Црни бакалар изврсно замењује чилеанског бранцина. Због високог садржаја масти и благог укуса, црни бакалар је идеалан када се пуши.

Лингцод (Буффало Цод, Блуефисх, Вхите Цод)

Ова риба која обитава на дну добила је своје име због сличности са бакаларима и рибама линга. Лингцод је омиљен код рекреативних риболоваца на западној обали.



Роцкфисх (Роцк Цод, Пацифиц Снаппер)

Ни бакалар ни снаппер, ова риба-риба дели њихову чврсту текстуру, бело месо и благ укус. Иако камене рибе могу да живе дуже од 100 година, сазревају касно, што их чини посебно рањивим на прекомерни риболов.

Поллоцк (Аљашки Поллоцк)

Ова врста бакалара сматра се најобилнијом прехрамбеном рибом на свету. Атлантски миловац је маснији и јачег је укуса, док се блажи пацифички миловац користи у комерцијалним рибљим штаповима и сендвичима с брзом храном. Поллок је риба која се најчешће користи у сурими, или имитацији ракова.