4 британска зачина која бисте требали знати



ХП сос ХП сосЗаслуге: Фото Цхристопхер Фурлонг / Особље путем Гетти Имагес

Имам меку тачку за Велика Британија , делом и због њихове посвећености врбе и зачини . Неки би могли претпоставити да је ово борба против уочене опште тупости традиционалног Британци или тенденција да се месо кува у складу са кожом ципела, али нисмо овде да бисмо трговали широким уопштавањима или погрдним стереотипима. Не занима ме посебно зашто постоје ова укусна средства, ужасно сам одушевљен што постоје, и заиста не разумем зашто немамо таква чуда са ове стране баре.



Ево мојих омиљених Британци сосове и зачине у боцама, од којих је већина сада прилично доступна у држави.

ХП сос

Такође се назива смеђим сосом, овај густи зачин је овде најсличнији сосу од одреска А-1, али сматрам да је сложеност ХП сос много занимљивије. У тајном рецепту има ствари попут тамаринда и датуља, парадајза и сирћета, а ја га волим стављати на неочекивана места, попут сендвича са јајима или печеног кромпира, или на чинију пиринча са пилетином. У Великој Британији је свеприсутан попут кечапа, а кад га једном пробате, почећете да размишљате о начинима како да га користите. Волим редовно, али понекад можете пронаћи ХП Фруити, који има додатак манга, и нешто је лакши, што га чини прилично добрим са живином и рибом.





Бранстон Пицкле

24ф7299ца804282906ц0д9258цд33135.јпг 24ф7299ца804282906ц0д9258цд33135.јпг

Ова тегла тамно смеђег глопа је својеврсно крижање чатнија и сластице са киселим краставцима, са свим најбољим квалитетима и једног и другог. Уз поврће попут карфиола, лука, шаргарепе, рутабаге и тиквица, помешано са корнишонима, јабукама, датуљама, сирћетом, шећером и зачинима, имате гомилу слатко-киселих и оштрих укуса сјајне текстуре. Класична је пратња сиру и хлебу, али волим је и уз печено месо, посебно јагњетину и свињетину. Долази у крупним и редовним сортама.

Кечап од печурака

ОГ кечап, пре датирања кечап од парадајза, у основи је умами бомба. Компанија Ваткинс га и даље прави, и иако га не користим равно, врло је користан производ који треба имати у арсеналу за набијање меснатости сосова или варива и додавање дубоких земљаних нота јелима од поврћа. Испробајте то уместо Ворцестерсхире-а у следећој крвавој Мари и гледајте како ваши гости са ужине падају у несвест.



Сос од менте

Последњи, али не најмање важан за мене, је сос од менте. Не треба мешати са желеом од менте, оном флуоресцентном зеленом јиггли мрљицом поред вашег стеакхоусе јагњећег меса, али стварним сосом од менте, који је спој листова менте са шећером и сирћетом, који обожавам наравно уз јагњетину, али и као умакање за Помфрит, на врху грашка или на хладном сендвичу са пилетином. Цолманс, иста компанија која производи сенф, прави одличну верзију са теглама.

Ова прича се првобитно појавила Ектра Цриспи